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好意思味的东谈主，哪儿皆念念去

来了，坐会，喝杯茶

关于许多外来东谈主来说

只知谈潮州有红桃粿

其实还有一种粿，它与红桃粿

不错称得上是粿类内部的“红黑双煞”

它们不同的就在于情态与滋味，红桃粿是咸的，而鼠曲粿是甜的。缅念念里，唯有在大节和过年时分才有的鼠壳粿，每次一吃就有一种至极的“年味”。

鼠壳粿优柔香甜，散着自然鼠壳草的香味，具有消积健脾开胃之功效，同期附带着浓郁的潮州粿系性情！

是以在历史的变迁中，它也酿成了咱们春节时间家中必备祭祀小食！

一口鼠壳粿，一口春天的滋味

其主要原材料是鼠壳草，选摘最嫩的芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块，行为粿皮。

再将团块分红小块，抓成圆饼，中包粿馅，再用粿印压一压，敲一敲。一个漂亮的“桃”型粿就被制作出来了，规章等于垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。

鼠壳粿因为是年节时迫切的祭品，粿印雕饰成寿桃形，寓意寿若仙桃，或有的是圆形的花花图案，寓意花开昌盛，并刻有「福」、「寿」、「大吉」等图案化翰墨，古朴大方。

潮州的鼠壳草比拟传统，在林林总总馅料的吸引下，已经保持用芋泥作念内陷，亦然自家用芋头熬成泥，纯手工制成的！

下面的隔层是香蕉叶或竹叶，驻守鼠壳草蒸的时分过于软糯而粘到竹筐上，说便捷提起来进食也没错！

一口鼠壳粿，一口春天的滋味

传统的作念法，莫过于用灶和大鼎，烧柴火蒸，在潮州许多场合已经保留着这么的性情！

木盖一开放，泄气着热气，带着浅浅的青草香，小时分一直认为，这等于春天的滋味~况兼这么蒸出来的鼠壳草愈加软糯香甜！

刚蒸熟的鼠壳粿外表的韧性很Q弹

很有弹性的拉伸度......

带有鼠壳草微微的苦味，而其软糯度也刚刚好。馅料丰富感直击唇齿之间。芋泥很概括，蒸熟后酿成油相同容易流出来。是以吃的时分一定要提神哦~

即使今天吃不完，也很便捷，不错把鼠壳粿放入雪柜，比及念念吃的时分拿出来蒸一下，大略放油锅里煎一下，共有这两种服法。

春节将至，陪着阿嫲作念粿，拾起童年的缅念念，亦然对潮州文化的一种传承。

鼠壳粿，一个有故事的粿一份家的滋味~

非有名门客集会地，带你吃遍五洲四海